NIUfarm: 麹座

醸しました！

今年で３年目です
今日の麹はほぼほぼ玄米麹です
なんだかいつもよりきれいに醸せたようです◎

麹作りのこつは、浸水したお米の水切りを６時間くらいする
急ぐときは洗濯ネットにいれて脱水機にかける、そのくらいパラパラに
初めての時は水分が多すぎて甘酒になりました
と、いうことになります

ひとつ山こえた淡河には米麹はもちろん
醬油麹もつくり醬油も仕込む家族もいる

たのもしー

そうそう、今週の２月27日（土）には元町のマルメロでおこなわれる
ちいさなファーマーズマーケットに参加します